灶具是烹調食物時的加熱工具，是廚房的主要設備。目前家庭中使用的灶具可分為燃氣類灶具、電器類灶具、燃油類灶具和燃煤類灶具。燃氣類灶具包括液化石油氣、煤氣和天然氣；電器類灶具包括電爐、電磁爐、微波爐和電烤箱等；燃油類灶具包括汽油爐、煤油爐、柴油爐；燃煤類灶具包括蜂窩煤爐等。在大、中城市使用量最大的是燃氣類和電器類灶具。

按照制作的原料不同，可分為不銹鋼、琺瑯、鋅白鐵、鑄鐵、鋼化玻璃等。材質不同，清潔方法也不同。

灶具清潔時的主要問題是灶具表面的油污污染。

一、燃氣類灶具的清潔

燃氣灶具比較干凈，容易清潔。

1.隨時清潔表面油污

將家中破舊的衣物剪成小塊，或將不用的舊報紙放在一處，在每次煮完飯后，趁熱將表面的油污擦去，用完后丟掉，這樣可使灶具隨時保持清潔。

2.頑固污垢的去除

（1）用濕抹布將燃氣灶表面浸濕。

（2）用濕抹布或刷子蘸中性洗滌劑刷洗.或用小蘇打粉加熱水代替洗滌劑擦洗。

（3)  用干凈的抹布擦拭干凈。

對于仍不能去除的油污，可用廚房專用油污清潔劑直接噴灑在爐灶表面，停留片刻，用抹布即可擦除。

小竅門：將面湯涂刷在污物處，多涂兩遍，浸泡5分鐘左右后用刷子刷洗，然后用濕抹布擦拭干浄。

3.鍋支架、托盤的清潔

（1)取下鍋支架和托盤。

（2)放在加有洗滌劑的溫水中浸泡、刷洗。

（3)用清水沖洗干凈，用抹布擦干。

二、電器類灶具的清潔

家庭中常見的電器類灶具有電炒鍋、電飯鍋、微波爐、電烤箱、電磁爐等。

1.電器類灶具的清潔方法

（1）切斷電源。

（2）用軟布或海綿蘸溫水調成的洗滌劑清洗。

（3）用干凈的抹布擦干。

2.電器類灶具清潔時的注意事項

（1）不要把灶具直接放入水中清洗。

（2）要保持插頭的清潔。

（3）電器類灶具清潔前一定要切斷電源。

三、燃油類灶具的清潔

燃油類灶具的表面油污較重，應用抹布蘸洗滌劑或肥皂液及時清洗。

四、燃煤類灶具的清潔

對于燃煤類灶具而言，除了油煙的污染外，還有煤燃燒后的爐灰的污染。

其清潔方法為：用抹布和洗滌劑檫拭爐盤，保持清潔。