（一）鍋具的清潔

一般家庭中都會備有幾口鍋具，用來烹制不同的食材，想要把鍋子刷得干凈，就需要了解不同材質鍋具的特性，只有真正地了解它們，您才能有針對性地做清潔。家庭常見鍋具的特性見下：

1）不銹鋼鍋

不誘鋼鍋因其無毒，是安全的廚房用具；有些不銹鋼鍋是由鋁鍋電鍍而成的，使用過程中電鍍層有可能脫落，所以購買時要仔細閱讀說明書。

2）鋁鍋

鋁鍋導熱性能好，但在使用過程中產生的黑色煙漬比較難擦掉

3）玻璃鍋

玻璃是無害材質，缺點是鍋子比較重且是易碎品

4）搪瓷鍋

搪瓷熱傳導率高，保溫效果好，可直接將其放在餐桌上。如果用粗糙的抹布擦拭的話，容易褪色，因此在烹飪易粘鍋的食物時要注意鍋具上除了油污之外最讓人傷腦筋的就是銹斑，掌握以下這些清潔的小竅門，您就再也不用發愁了。

1.新鍋的清潔

先把新鍋子燒熱,將250毫升白醋倒人鍋內，等醋煮開后發出“嗡嗞”響聲時，用刷子蘸白醋刷洗鍋子的底部和四壁，然后把醋倒掉，再用清水刷洗鍋子，沖洗干凈就可以除去黑灰和銹斑了。

2.奶鍋的清潔

煮牛奶時稍有不慎，牛奶便會溢出鍋外或燒焦。在清洗奶鍋時可先在鍋內倒點醋，或者把奶鍋整個浸泡在醋水里，30分鐘之后再用洗碗布來刷洗，這樣就可以把燒焦的奶鍋洗干凈了。

煮過牛奶的鍋子常常會有一層奶漬黏附在鍋壁上難以清洗，其實只要在使用之前用涼水或冰水刷一下鍋子，再把牛奶倒進鍋內，這樣煮牛奶就不會粘鍋，而且很容易清洗。

3.焦黑污漬的清潔

焦黑污漬可以用小蘇打來清潔:先在燒焦的鍋中加人小蘇打和水，不蓋鍋蓋，用中火燒煮，水煮沸后關火，待水溫自然冷卻，燒焦的油污會自動漂浮起來，鍋子就變得很容易清洗了。把鍋內的水倒掉，用海綿擦亮，如果還有殘留的頑固焦黑污漬，再用海綿蘸小蘇打粉直接擦拭即可。

4.鋁鍋的清洗

如果食物燒煳了，需將鍋內的食物先倒出，迅速用冷水將熱鍋降溫冷卻，然后用刷子或清潔劑進行洗刷。頑固的焦物難以清除，可先加入少許醋，等醋將鍋底的焦物軟化后，再用刷子刷洗。也可以用木炭來清潔燒焦的鋁鍋表面。清潔方法：找一塊木炭，蘸水擦洗鍋子，不論鍋表面的焦黑面積有多大，都可以清除。

用鋁鍋煮蛋后鍋會變色，可以將鋁鍋盛滿水后加2大勺醋，煮沸后用中火繼續加熱15分鐘，最后用清水沖洗就可以了。經過以上處理，鍋子就能恢復原來的顏色。

平常趁鋁鍋燒水或煮飯后仍有余溫，用舊報紙或濕布擦拭鋁鍋表面，也能清除積垢。

5.蔬果殘渣除油垢

對鍋子油垢的清潔讓人頭疼，梨皮或蘋果皮可以幫您解決煩惱。吃梨或蘋果時削下的果皮不要丟棄，將其放人鍋內，加水沒過果皮，大火煮開后持續加熱10分鐘，再按常規的方法清潔鍋具，您會發現油漬、油垢在加熱后很容易被清除。蘋果皮還可以讓變黑的鋁鍋煥然一新。

鍋蓋上有油污的地方可以用切下來的胡蘿卜頭在火上烤一下，來回擦拭，最后用濕抹布擦凈。胡蘿卜里面含有大量的胡蘿卜酸，胡蘿卜受熱后里面的胡蘿卜酸就會被釋放出來。胡蘿卜酸不僅有清潔功能，還能保護不銹鋼器具不受磨損。

6.除銹

鍋具除銹的方法有:①食鹽和醋除銹。輕微或剛形成的銹斑可以用半只檸檬蘸上食鹽來擦除；普通的銹跡可以用白醋來清除，先將白醋倒在鍋具的表面，再撒上鹽，用軟布擦拭，最后用溫水沖洗即可。②可樂除銹。可樂中含有磷酸，能清除銹斑。其他含酸的液體，如果醋或者檸檬汁也有除銹的效果。③除銅銹。較亮的銅器可以將白醋和檸檬汁以1:1的比例混合，用干布蘸混合液擦拭。銅器上腐燭的斑點可以用熱白醋或在檸檬汁中加入食鹽來刷洗，之后立即將銅器放到肥皂水里清洗即可。④錫箔去銹。

通常用過的錫箔紙會被丟棄，其實它是很好的去除金屬銹的工具。揉成團的錫箔紙比較堅硬，蘸點水，來回擦拭生銹的地方，很快就會讓生銹的物品閃閃發光。

7.不銹鋼鍋的清潔

先在不銹鋼鍋內倒入少許的小蘇打，然后注人適量的清水煮開，關火后浸泡至第二天再將鍋內的水倒掉,最后用清水沖洗就能去除油垢。

8.沙鍋的清洗

沙鍋每次使用完畢，一定要等鍋子完全冷卻后再清洗，以免沙鍋降溫過快而出現裂痕。巧洗沙鍋的方法:①當發現沙鍋有焦垢時，可以將洗滌液倒人沙鍋內加水煮開，待冷卻后再用竹片將焦垢刮除。②沙鍋沾上了油污，可以用帶水的茶葉渣直接擦拭，也可以用干茶葉渣加少許開水浸泡后再擦拭。③沙鍋出現輕微裂痕時，用淘米水或4—5大勺面粉放在沙鍋內加水煮開，放置2天，淀粉物質會填補裂縫處，等到再次使用沙鍋時就不會漏水了。

*低碳生活小貼士鍋具、水壺使用*

之前先擦干表面的水漬，可以避免水分蒸發帶走更多的熱量，達到節約燃氣的目的；加鍋蓋烹飪可以提升飯菜加熱的速度，節約燃氣；鍋底要經常清潔，

鍋底的黑色污垢會在加熱的同時起到隔熱的作用，不利于充分使用燃氣；底部較大的鍋具能提高加熱的速度，節約燃氣。

（二）水壺、熱水瓶的清潔

1.馬鈴薯皮清水垢

把削下的馬鈴薯皮放在水壺中，倒人水沒過馬鈴薯皮，再將水壺放在火上加熱（與平常燒水一樣），大火煮開轉中火10分鐘后,把水壺內的東西清空,壺里的水垢就會被清除。

2.雞蛋殼除水垢

把2?3個雞蛋殼敲成小碎塊，放進熱水瓶或者水壺里，再倒人半壺的熱水，塞好瓶蓋，上下搖晃一段時間，然后將水和蛋殼一起倒出，壺內的水垢會很輕松地去除。

3.醋清水垢

在熱水瓶內裝八分滿的熱水，再倒人1/3杯的白醋，靜置一段時間后，再用刷子刷洗，可以徹底去除水垢。

需要注意的是，鋁制品不能用醋清潔。

4.深口瓶、細口瓶的清潔

用常用的刷子刷不干凈的深口瓶或者是連手都無法伸人的細口瓶該如何去除瓶內的污垢呢？方法有：

①肥皂水清潔法。肥皂水是細口瓶去污的好幫手。在瓶子里灌人半瓶溫熱的肥皂水和2勺的米湯，靜置30分鐘后，按住瓶口，上下搖晃一會兒，然后倒空，把瓶子沖洗干凈，倒置晾干即可。

②淘米水清潔法。先在瓶子中盛人半瓶的淘米水，再加入少許的生米，按住瓶口，用力晃動，能有效清除比較重的油污。

③雞蛋殼清潔法。把敲碎的雞蛋殼和半瓶溫水一起倒人瓶中，注意水不要太熱，蓋上瓶蓋，上下搖晃一段時間，瓶子內的臟東西就能被洗掉。為什么雞蛋殼能清除水垢和臟東西呢？那是因為有摩擦力，原理和鋼絲球清潔鍋具相同。在搖晃瓶子的過程中，雞蛋殼與瓶體產生摩擦，將臟東西帶下來，瓶子的內壁就被清洗干凈了。清潔用的雞蛋殼一定要敲得很碎，否則就“進瓶容易出瓶難”了。

（三）刀具的清潔

1.洋蔥除銹

刀具在接觸過食物之后，需要馬上清洗干凈，否則就容易生銹。刀具剛開始生銹時用切開的洋蔥來擦拭，可以去除銹跡。

2.馬鈴薯或蘿卜皮除銹

菜刀的銹跡面積比較大或積累的時間比較長，可以用切下來的馬鈴薯片或蘿卜皮蘸上少許的鹽，用力地摩擦生銹的地方，也能去除鐵銹。

3.姜汁去除腥味

切過肉或者魚的菜刀難免會沾上些味道，用生姜片或者生姜汁擦一下刀身，刀上的腥味即可去除。生姜不僅可以去除腥味，還可以防止菜刀生銹。

4.淘米水防銹

淘米水是很好的防銹劑，將洗干凈的刀具浸泡在較濃的淘米水中，會在刀具表面增添一層保護膜，曬干后會保護鐵器很長時間不生銹。

生銹的刀具可以用淘米水清除銹跡。清潔方法:把刀具放人淘米水中浸泡1小時，然后用百潔布擦拭銹跡處，淘米水能夠清除刀具上的大部分銹跡。

5.鹽水除銹

在盆中倒滿清水，水中加人2?3勺食鹽，攪勻后放人生銹的菜刀浸泡30分鐘左右，取出菜刀用磨刀器打磨，這樣不但能去除銹跡，還能使刀刃變得更鋒利。

6.錫紙磨利刀具

廚房的刀具用久了會鈍，需用磨刀石定期保養。錫紙也可以磨刀具。將錫紙先折成數層，再用刀具裁剪切口，即可磨利刀鋒。建議在烹飪后再磨刀，以免刀具殘留金屬的味道，影響菜肴口感；磨好刀具后，快速用熱水燙一下，擦干后涂上一層食用油，可以防止刀面生銹。

剪刀也可用同樣的方式來處理。

（四）竹器、漆器的清潔

蒸架、竹屜、竹砧板、竹碗筷等竹制器皿不能用化學洗滌劑來清洗，用醋來清洗和消毒較好。清潔方法:先在盆中放滿清水并加人1大勺醋，把竹制的器皿放人醋水中浸泡30分鐘左右，再用清水沖刷洗凈即可。如果上面還殘留有異味，可用噴壺噴一層醋水，瞭干留用。

全新的漆器通常會有異味，若用來盛裝食物，食物就容易沾染到異味。只要用溫水加醋擦拭，就可以去除漆器的異味。

（五）砧板的清潔

在市面上的砧板有很多品種，不同材質的砧板各有利弊，家庭常見砧板的優缺點見下。

砧板如果不經常清潔或清洗后不及時晾干，就容易導致細菌的滋生，時間久了還會產生異味，并在切菜時污染食物。

家庭常見砧板的優缺點

玻璃砧板

玻璃站板的優點是比較容易清潔和環保，缺點是分量很重，切菜的時候聲音很大

塑料砧板

塑料材質的姑板輕巧便利，但在剁肉時容易使塑料細粒混入

木頭砧板

木頭砧板最天然環保，但是稍有疏忽就會成為滋生細菌的溫床。另外，木砧板用久了會開裂和凹陷。記住每次使用過后一定要擦干表面的水分

1.砧板的去味方法

包括:①淘米水去味法。把砧板放人淘米水中浸泡一段時間，再用鹽來擦洗，然后用熱水沖洗掉殘留物，砧板上的腥味就能被去除。②檸檬去味法。用檸檬片擦拭塑料砧板，除了能去除魚腥味和洋蔥味，還可以去除輕微的污漬；如果想要去除木砧板上的食物氣味，可以把檸檬汁滴人一碟食鹽中，攪勻后用食鹽來擦洗木砧板，效果更好。木砧板可以放在熱水龍頭下沖洗，如有必要可以用刷子擦洗。

2.砧板的殺菌消毒

對砧板進行殺菌，最好的辦法就是放在陽光下暴曬。砧板使用完后，先將砧板用熱水燙一下，算是初級消毒，然后再把砧板放在陽光下曬干；砧板上若有污垢，可以先撒些食鹽再用刷子刷除，最后用熱水燙，燙過后一定要曬干。

3.新砧板的養護

木頭砧板容易開裂，想要防裂平常就要注意對砧板的養護。新的砧板拿回家后可以先涂食用油，待油干后再次涂抹，重復3?4次，油的滲透力強，不易揮發，可以長期潤澤木砧板。按此方法處理后的砧板就不容易出現裂痕，也不易腐爛，平常每次用后一定要擦干表面的水分。