當你炒菜時，一般都會注意到火苗的情況，但是，有的時候突然來的一個長途電話，時常會使你鍋中物燒焦當鍋底燒焦時，可先將鍋中物倒在別處，迅速用冷水使熱鍋冷卻下來，蓋上鍋蓋稍待一會兒，當鍋完全冷卻后，再用刷帚或清潔劑洗滌，大都可以將它洗凈。如果鍋子尚熱，而必須將焦物除去時，可先將醋倒人，等一一會兒再用刷帚就可將它刷除。但是酸會將鍋底氧化，因此必須及早將鍋洗凈；

如果鍋中焦物無法除去，就在清潔劑中加些酒精之后再擦擦看，因為酒精對除去焦臭具有神效，而干度對食品焦煳味道的去除，也有相同的功效。

如果用這些方法仍然無法將焦垢除去時，就放任不管，繼續做菜，煮數次之后，它會自然掉下來。千萬不可用刀或金屬器物來刮，以免刮傷，到時候就后悔不及了。